AYAM MASAK BALI

Bahan-bahan

• Ketumbar, jintan manis, jintan kasar
• 3 batang serai (2 blend, 1 ketuk)
• Kicap pekat/dark soya untuk perap ayam
• 8 biji bawang merah
• Ayam
• 2 biji bawang putih
• daun kari 1 tangkai dan jugak daun limau purut
• kicap
• minyak untuk menumis
• Cili kering/ Cili Bo
• asam keping
• serbuk kunyit

Cara-cara

1.      Blend bawang putih merah, ketumbar biji, jintan manis, kasar, serai batang, cili kering(jika tidak menggunakan cili bo).

2.      Setelah dilblend gunakan bahan ini bersama dark soya dan serbuk kunyit untuk diperap pada ayam.

3.      Panaskan minyak dan masukkan ayam yang telah diperap-jangan terus dimasukkan sekali bahan perapan cuma masukkan ayam.

4.      Bila ayam sudah agak masak (jangan terlampau garing, sekadar ayam masak dengan elok) masukkan bahan perap tadi.

5.      Kacau semua bahan dan biarkan diatas api sampai masak @ sedikit kering, sebelum itu masukkan daun kari serai yang diketuk serta daun limau purut.

6.      Bila rasa dah sebati masin manis dan berempah boleh la diangkat dan hidang bersama nasi impit/nasi putih biasa.

Tips: Sesuai dijadikan bekalan bagi perjalanan jauh kerana tidak cepat basi.

BADAK BERENDAM

Bahan-bahan

(menghasilkan 10-13 biji badak berendam, bergantung kepada saiz)

Inti:

·         1 cawan kelapa parut putih- seeloknya yang muda sikit kelapanya utuk hasil yang lebih sedap

·         1/2 keping gula melaka dicairkan (dimasak) dengan 1/2 cawan air- tapis

·         1 sudu besar gula putih

***Masak kelapa parut, air gula melaka dan gula putih dalam periuk dengan api perlahan. Gaul rata sentiasa hingga air gula kering dan inti sebati. Tutup api dan sejukkan inti.

Doh:

·         1 cawan tepung pulut

·         1/2 cawan air suam dicampur pewarna hijau dan perisa pandan dan secubit garam

·         1/2 sudu teh air kapur cair

Bahan kuah:

·         1 cawan santan pekat (pati) dan 1/4 sudu teh garam – bahagikan kepada dua

·         1 bahagian dicampur 1 sudu teh tepung jagung- kacau dengan garpu.

Cara membuatnya

1.      Campur semua bahan di atas dan uli hingga menjadi doh. Jika doh agak keras, tambah sedikit air lagi (1 sudu teh).

2.      Bulat-bulatkan doh kecil sedikit saiznya daripada bola ping-pong. Leperkan dan isi inti di tengahnya.

3.      Cantumkan hujung doh dan genggam perlahan bebola agar padat antara tepung dan inti agar mudah dibentuk.

4.      Bulatkan bebola dengan menggolekkan bebola di antara tapak tangan. susunkan di dalam bekas tahan panas. Buat hingga habis. Sementara tu panaskan pengukus.

5.      Kukus kuih selama 15 minit dengan api kuat. Keluarkan daripada pengukus dan siram dengan 1/2 cawan santan. Terbalikkan kuih dan kukus lagi 10 minit.

6.      Masukkan santan yang dicampur dengan tepung jagung ke dalam periuk/kuali. Seeloknya yang non-stick. Tuang santan didalam bekas kuih yang dikukus tadi juga ke dalam kuali (campurkan keduanya). Masak santan dengan api perlahan sambil mengacaunya hingga pekat.

7.      Tuang kuah santan ke atas kuih dan sejukkan seketika sebelum dihidang.

Puding Sagu

Bahan A

·         300gm sagu biji kecil – direndam selama dua jam dan tus kan

·         3 pewarna ikut pilihan masing-masing

Bahan B

·         300gm sagu biji kecil – direndam selama dua jam dan tus kan

·         350gm gula

·         3 cawan air

·         3 cawan susu segar / cair / santan

Cara-cara Penyediaan

1.       Satukan bahan B dalam periuk dan masak sehingga mendidih;

2.       Masukkan sagu dan kacau sehingga sagu menjadi jernih dan putihnya hilang. Matikan api;

3.       Sediakan tiga mangkuk dan ceduk adunan mengikut ketebalan lapisan yang diingini dan warnakan

4.       Loyang sebelum digunakan dibasahkan terlebih dahulu. Tuangkan adunan dan biarkan beku. Untuk mempercepatkan proses, masukkan ke dalam peti sejuk

5.       Ikut kreativiti  untuk menggunakan warna dan corak lapisan

6.       Jika adunan menjadi keras dalam periuk sebelum ia digunakan, bolehlah panaskannya semula dengan api yang kecil

Home Made Popcorn Madu

Bahan-bahan:

·         1 cawan bertih jagung

·         6 sudu minyak masak
(Masukkan dalam rice cooker biar sampai meletup)

Bahan salut ( masak atas kuali)

·         1/2 cawan gula

·         1/2 cawan majerin

·         1/2 cawan madu

Cara-cara

·         Cairkan dan satukan pop corn yang  telah dimasak tadi

KEK OREN MOIST

Bahan-bahan

·         1 cawan tepung naik sendiri 

·         130 gram mentega

·         ½ cawan gula halus dan asingkan 1 camca besar

·         2 biji telur  gred A asingkan putih dan kuning

·         sedikit esen oren

·         1 biji oren, parut kulit

·         sedikit jus oren

 Cara-cara

1.      Panaskan oven pada suhu 175C

2.      Putar mentega dan gula hingga putih

3.      Masukkan kuning telur satu persatu dan putar sehingga gebu

4.      Masukkan parutan kulit oren, putar hingga sebati

5.      Masukkan tepung berselang seli dengan jus oren

[Dalam bekas lain]

6.      Putar putih telur hingga berbuih, masukkan 1 camca besar gula halus hingga kental

7.      Gaul putih telur tersebut dalam adunan sebelumnya tadi. hingga rata dan sebati

8.      Tuang dalam acuan dan bakar selama 40 - 45 minit