Siakap 3 Rasa

Siakap 3 Rasa

Bahan-bahannya.

Untuk Ikan:

·         2 ekor ikan siakap

·         Tepung jagung untuk dilumur pada ikan

·         Serbuk Pasti Sedap Knoor

·         Minyak untuk menggoreng ikan

Untuk Kuah:

·         2 biji bawang besar - dipotong dadu

·         6 biji bawang putih – dititik

·         10 biji cili padi - dipotong kecil

·         1 inci halia - dihiris halus

·         1 biji tomato - dipotong dadu

·         1/2 biji cili benggala - dipotong dadu

·         Kiub nanas - boleh dibeli yang siap ditinkan; kiub nanas dalam jus nanas jenama Ayam Brand

·         (Snacky Nanas) - 280 gm

·         4 sudu besar sos tomato

·         4 sudu besar sos cili thai

·         2 sudu besar sos tiram

·         2 sudu besar sos ikan

·         2 batang serai – dititik

·         Beberapa helai daun limau purut

·         Daun sup/daun bawang untuk hiasan

·         Garam secukup rasa

·         Ajinomoto secukup rasa

·         Gula secukup rasa

·         Minyak untuk menumis 

Cara membuatnya:

1.       Ikan dibersihkan dan ditoskan

2.       Lumurkan ikan dengan serbuk pasti sedap knoor. Pastikan semua bahagian dilumur rata. Kemudian, lumurkan pula dengan tepung jagung. Lumur kedua-dua belah bahagian ikan termasuk bahagian dalam.

3.       Panaskan minyak yang banyak di dalam kuali. Pastikan minyak betul-betul panas barulah dimasukkan ikan tadi. Goreng terendam ikan tersebut. Setelah ikan garing, angkat dan ketepikan

4.       Panaskan minyak dalam kuali yang lain. Tumiskan cili padi, halia, serai,  dan bawang putih.

5.       Setelah bawang agak layu, masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram,  sos ikan, dan 3 sudu jus nanas di dalam tin. Kacau sebentar.

6.       Masukkan bawang besar, tomato, nenas, dan cili benggala.

7.       Masukkan air sedikit. Tambahkan garam, gula dan ajinomoto.

8.       Biarkan kuah mereneh seketika. Setelah kuah agak pekat, angkat dan curahkan di atas ikan yang telah digoreng tadi.  Taburkan daun sup/daun bawang. 

Durian Crepe

Durian Crepe

Bahan-bahan

• 20 gm tepung gandum
• 20 gm tepung ubi
• 10 gm tepung jagung
• 10 gm tepung kastard
• 1 biji telur
• 1 sudu kecil minyak masak
• 1 sudu besar gula halus
• 40 ml susu cair
• 150 ml air
• kaler kuning lemon
• perisa durian ~ pilihan

Cara-cara

1. Masukkan kesemua bahan dalam mangkuk   
2. Sebatikan dan tapis
3. Lengserkan kuali dengan butter
4. Ambil sesenduk kecil dan tuang ke dalam kuali non stick ( tak melekat ) dan layangkan kuali agar ianya menebar dengan tipis. Lebihan adunan boleh di keluarkan supaya crepe tak menjadi tebal
5. Buat crepe setipis yang boleh
6. Masak menggunakan api yang kecil
7. Masak hingge crepe mengering dan   perlu di terbalikkan

                                                                                                   

FILLING (inti)

Bahan (a)

• 200 gm non dairy whipping cream ~ putar hingge kental
• Isi durian secukupnya
• 200 gm susu segar
• 50 gm whipping cream

Bahan (b)

• 30 gm tepung kastard
• 50 gm gula castor
• 2 kuning telur
• 30 gm susu segar
• 200 gm non dairy whipping cream

Cara-cara

1. Satukan campuran B hingga sebati
2. Satukan A dan B dan masak atas double boiler hingga adunan  menjadi pekat
3. Sejukkan sebentar.( biar betul betul sejuk)
4. Putar whipping hingga kental.
5. Satukan adunan kastard dan whipping dengan kaedah kaup balik
6.  

CARA MENGGULUNG

1. Ambil sekeping crepe
2. Letak filling dan isi durian
3. Gulung crepe dengan melipat kiri dan kanan
4. Lipat bahagian atas ke bawah dan bahagian bawah ke atas

Udang Goreng Nestum

Udang Goreng Nestum

Bahan-bahan:

·         20 ekor udang yang agak besar

·         10 helai daun kari

·         3 ulas bawang putih dicincang halus

·         3 sudu besar butter

·         3 biji cili api dihiris kasar

·         1 sudu kecil serbuk stok ayam

·         1/2 cawan nestum ( nak lebihkan pun, boleh juga tapi kena tambah butter)

·         minyak untuk menggoreng udang

  

Cara-cara:

1.       Udang digaul dengan sedikit garam 

2.       Panaskan minyak dan goreng jangan sampai garing.

3.       Angkat dan toskan

4.       Panaskan butter

5.       Masukkan bawang putih, daun kari dan cili api, masak sehingga berbau wangi
Masukkan pula nestum dan serbuk stok ayam

6.       Gaul sehingga nestum nampak garing. 

7.       Matikan api, masukkan udang yang telah digoreng ke dalam kuali

8.       Gaulkan dia bersama nestum hingga sebati

9.       Angkat dan hidangkan panas

Ayam Masak Merah

Ayam Masak Merah

Bahan-bahan

• 6 sudu besar minyak sapi                            
• 1 cm kulit kayu manis
• 4 kuntum bunga cengkih   
• 4 biji buah pelaga               
• 125 ml air     
• 1 kg ayam  - dibelah 12 dan digaul dengan kunyit dan garam lalu di goreng sampai masak dan diasingkan
• 125g kismis hitam - dicincang halus 
• 250ml sos tomato    
• 3 sudu besar madu  
• 1 batang serai - dititik
• 1 cm lengkuas - dititik
• Garam  secukup rasa
• 2 sudu kecil bijan - digoreng tanpa minyak sehingga wangi
• 1 tangkai daun pudina     

Dikisar halus

• 10 ulas bawang merah - dikupas
• 2 ulas bawang putih - dikupas
• 2 cm halia - dikupas
• 1 batang serai        
• 15 tangkai cili kering -  direndam dalam air panas dan dituskan

                                                                                                                                  

Cara-cara

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan kulit kayu manis, cengkih dan buah pelaga serta rempah yang telah dikisar
2. Setelah wangi, masukkan sedikit air, ayam yang telah digoreng, kismis hitam, sos tomato serta madu. Kemudian, masukkan serai, lengkuas dan garam. Masak sehingga ayamnya empuk
3. Sebelum diangkat, taburkan bijan di atasnya bersama dengan daun pudina