Kuih Bakar @ Bingka Pandan

Bahan bahan:

·         2 cawan tepung gandum, diayak

·         1 cawan gula halus

·         3 biji telur gred A

·         600 ml santan (cm guna 200ml santan kotak + 400ml air)

·         250 ml jus pandan (5 helai daun pandan, potong kecil dan kisar dengan 250ml air, tapis)

·         2 camca besar mentega, cair dan sejukkan

·         1/2 camca teh garam

·         1/4 camca teh pewarna hijau makanan

·         Bijan secukupnya untuk hiasan

Cara cara:

1.       Panaskan oven pada suhu 200C, sapu tin kek berukuran 8inci x 8inci x 2 1/2inci dengan mentega, alas dengan aluminium foil, biar berlebih dibahagian kanan dan kiri tin, tujuan untuk memudahkan  kueh diangkat keluar. Lenser dengan mentega. Ketepikan.

2.       Dalam satu bekas, pukul telur dan gula dengan whisk hingga hancur, masukkan santan dan jus pandan, kacau rata. Tambah tepung sedikit demi sedikit dan kacau hingga licin. Tambah garam, pewarna hijau makanan dan mentega cair. Kacau rata2 dan tapis. Ketepikan.

3.       Panas kan acuan dalam oven selama 10 minit, kemudian keluarkan dan tuang bancuhan kuih bakar (kacau dulu sebelum dituang). Bakar 10 minit, keluarkan dan tabur bijan rata2. Sambung bakar lagi 40 - 50 minit atau hingga masak (bila cucuk dengan lidi sate, keluar bersih) dan permukaannya perang (cm tukar oven pada fungsi grill dan bakar 5-6 minit lagi hingga permukaan kuih sedikit berkerak).

4.       Sejukkan kueh sekejap longgar2kan dari tin, gunakan spatula dan keluarkan, biar sejuk sepenuhnya sebelum dipotong.