CHEWY NUTELLA BROWNIES

Bahan-bahan

Bahan A

·         250 gm butter ~ potong kecil

·         400 gm coklat masakan ~ potong kecil

-          Mula-mula kita perlu cairkan dahulu butter dan coklat masakan

-          Bahan-bahan ini perlu di cairkan menggunakan kaedah double boiler

-          Atau boleh juga dicairkan  dalam microwave anggaran masa 30 saat, kemudian keluarkan dan kacau hingga adunan cair dan licin

-          Biarkan ia sejuk sebentar

Bahan B

·         90 gm tepung 

·         50 gm serbuk koko

·         100 gm kekacang ~ di panggang dahulu

-          Ayak tepung bersama serbuk koko.

-          Kacang di panggang dahulu. Kalau masukkan dalam oven bakar pada suhu 170 selama 15~20 minit

-          Kemudian campurkan kekacang dalam adunan tepung dan koko yang telah di ayak.

-          * kekacang terpulang pada citarasa untuk letak atau tidak

Bahan C

·         5 biji telur ~ saiz A

·         1 sudu teh esen vanilla

·         1 sudu besar coklat emulco

·         290 gm gula perang

Cara-cara

1. Panaskan oven pada suhu 160 C
2. Sediakan loyang bersaiz 9X12 inc
3. Sapukan loyang dengan sedikit butter
4. Alas dasar loyang dengan kertas minyak
5. Dalam bekas, pukul telur, esen vanilla, coklat emulco dan gula perang dengan menggunakan whisk hingga gula larut
6. Kemudian tuangkan adunan coklat dan butter kedalam adunan telur tadi (kacau rata)
7. Dengan kadar segera tuangkan adunan tepung ke dalam adunan
8. Kacau adunan dengan spatula menggunakan kaedah kaup balik dengan cepat - proses ini hendaklah dilakukan dengan cepat kerana adunan coklat yang bercampur dengan adunan telur cepat likat dan akan menyukarkan proses untuk meratakan tepung - jangan terlebih pukul adunan, cukup sekadar ia rata dan bersatu
9. Tuangkan adunan ke dalam loyang (ratakan) - corakkan sikit atasnya dengan coklat putih
10. Bakar adunan pada suhu 160C selama 45 minit atau sehingga adunan masak dengan sempurna
11. Setelah masak keluarkan dari oven. Rehatkan atau biarkan ia sejuk anggaran 10 minit
12. 12.  Potonglah brownies kepada kepingan - Permukaan brownies akan mengeras bila ia sejuk, oleh itu di nasihatkan untuk memotong brownies dengan segera.

BISKUT FLORENTINE

Bahan-bahan

• ·         200gm Tepung Florenta / Florentine
• ·         200gm Badam Keping
• ·         100gm Kuaci Hitam
• ·         20gm Bijan Hitam

Cara-cara

1. Badam dan kuaci dibakar sebentar dalam oven pada suhu 160C selama 5 minit
2. Satukan semua bahan dalam bekas
3. Gaul rata hingga semuanya bersalut sempurna
4. Sediakan loyang 14x14 inci dan dialas dengan kertas kek
5. Panaskan oven pada suhu 160C
6. Tuangkan adunan dalam loyang dan ratakan nipis
7. Bakar selama 10 minit
8. Keluarkan dari oven dan terus potong kepada kepingan
9. Simpan dalam bekas kedap udara

Kuih Bakar @ Bingka Pandan

Bahan bahan:

·         2 cawan tepung gandum, diayak

·         1 cawan gula halus

·         3 biji telur gred A

·         600 ml santan (cm guna 200ml santan kotak + 400ml air)

·         250 ml jus pandan (5 helai daun pandan, potong kecil dan kisar dengan 250ml air, tapis)

·         2 camca besar mentega, cair dan sejukkan

·         1/2 camca teh garam

·         1/4 camca teh pewarna hijau makanan

·         Bijan secukupnya untuk hiasan

Cara cara:

1.       Panaskan oven pada suhu 200C, sapu tin kek berukuran 8inci x 8inci x 2 1/2inci dengan mentega, alas dengan aluminium foil, biar berlebih dibahagian kanan dan kiri tin, tujuan untuk memudahkan  kueh diangkat keluar. Lenser dengan mentega. Ketepikan.

2.       Dalam satu bekas, pukul telur dan gula dengan whisk hingga hancur, masukkan santan dan jus pandan, kacau rata. Tambah tepung sedikit demi sedikit dan kacau hingga licin. Tambah garam, pewarna hijau makanan dan mentega cair. Kacau rata2 dan tapis. Ketepikan.

3.       Panas kan acuan dalam oven selama 10 minit, kemudian keluarkan dan tuang bancuhan kuih bakar (kacau dulu sebelum dituang). Bakar 10 minit, keluarkan dan tabur bijan rata2. Sambung bakar lagi 40 - 50 minit atau hingga masak (bila cucuk dengan lidi sate, keluar bersih) dan permukaannya perang (cm tukar oven pada fungsi grill dan bakar 5-6 minit lagi hingga permukaan kuih sedikit berkerak).

4.       Sejukkan kueh sekejap longgar2kan dari tin, gunakan spatula dan keluarkan, biar sejuk sepenuhnya sebelum dipotong.

Snow Cheese Meleleh

Kek:

·         100g tepung hongkong (kalau takde boleh guna tepung gandum)*

·         60g tepung jagung*

·         1 sudu kecil baking powder*

·         1 sudu besar ovalette

·         100g gula kastor

·         4 biji telur

·         2 biji kuning telur

·         50ml air sejuk (air dari peti sejuk)

·         75g mentega cair

Cara:

1.       Ayakkan dahulu bahan yang bertanda*

2.       Mixkan semua bahan di atas kecuali mentega cair.Pukul sampai gebu baru masukkan

3.       mentega cair.Sebatikan.

4.       Bakar dalam oven pada suhu 150'C selama 45 minit.

Untuk Cream:

·         250g cream cheese

·         120g susu pekat manis

·         50ml UHT Whipping cream

*Mix semua bahan dia tas hingga sebati,adunan ini memang cair

Untuk hiasan:

·         1 buku (250g) cheddar cheese,diparut.

Cara penyediaan:

ü   Kek yang masak tadi sejukkan dulu kemudian bahagi pada 2 keeping,tuangkan cream cheese di atas kepingan pertama.

ü   Lapiskan dengan kek,tuang semua baki cream cheese tadi.

ü   Parutkan cheddar cheese di atas kek.

Air Soya

Bahan-Bahan:

• Kacang Soya (RM2 lebih sekilo)
• Gula
• Krimer – coffee mate (optional)

Cara-Caranya:

1. Rendamkan kacang soya dengan nisbah 3/4 air dan 1/4 kacang soya. Ini adalah kerana soya akan mengembang dan menyerap air sehingga hampir menyamai paras air. Rendam selama 4 jam.
2. Setelah 4 jam, tos kan kacang soya tersebut dan kisar. Gunakan nisbah 1:10 iaitu 1 bahagian soya, 10 bahagian air. Jika 100g soya, air yang digunakan ialah 1 liter. Anda boleh tambah sehingga 1:14 jika tujuan untuk jual.
3. Tapis air soya yang dikisar tersebut dan dimasak.
4. Masukkan gula. Jika 14 liter air soya, 2 kg gula diperlukan (lebih kurang).Masukkan krimer jika ada.
5. Masak sehingga ia mengelegak.
6. Siap.

Tips:

Jika inginkan air soya yang sedap, pastikan mengunakan kacang soya yang berkualiti. Bagi gula, anda juga boleh gunakan gula perang.

Krimer hanya untuk menambahkan rasa berkrim air soya tersebut.